序章：ラーメン屋開業の魅力と市場動向 ラーメンは今や「日本の国民食」と呼ばれるほど人気の料理です。全国に約18,041店ものラーメン店が存在し、市場規模は推定6,019億円（約6千億円）にも達します。ラーメン専門店は各地にご当地ラーメンを生み出し、近年は海外出店も増加中です。訪日外国人のアンケートでも「最も満足した日本食」の第2位にラーメンが選ばれており（19.3%）、国内外から愛される存在となっています。 ラーメン屋を開業する魅力は数多くあります。一つは飲食店の中でも比較的低コストで始めやすい点です。 ...
