日本酒の歴史を古代から現代まで通覧します。稲作と共に始まった酒造りから、宮中儀礼の記録『延喜式』、戦国・江戸期の技術革新、近代の醸造科学の導入、戦後の品質向上や海外展開までを網羅しました。読めば日本酒文化の奥深さと技術進化の軌跡が理解できます。 日本酒の「起源」と古代の酒：稲作伝来～宮中の造酒司と『延喜式』 要点 🗸 1: 日本酒造りは稲作の伝来（弥生時代）と共に始まったと推定され、古代には口噛み酒のような原始的醸造も行われました。🗸 2: 魏志倭人伝（3世紀）に「倭国の酒」への言及があり、8世紀の『播磨 ...
