現状：ラーメン業界の危機 2023年、ラーメン店は過去最多の74件が倒産や休廃業に追い込まれた。原材料の高騰、人件費の上昇、競争の激化…。日本の国民食ともいえるラーメン業界が、未曽有の危機に直面しているのは事実だ。しかし、この困難な時代こそ、新たなラーメン屋を夢見る挑戦者にとってチャンスでもある。なぜなら、ラーメンは単なる料理ではなく、歴史と文化を背負った無限の可能性を持つ存在だからだ。ここでは、ラーメンの過去と未来を見据え、「ラーメン屋をやりたい！」と思う人を増やすためのアイデアを探ってみよう。 ラーメ ...
