近年、日本の茶業界で取り沙汰されるようになった「抹茶クライシス」とは、世界的に急増する需要に対して日本産抹茶の供給が追いつかず、産地が多面的な危機に直面している状況を指します。伝統的に抹茶は茶道や国内嗜好品としての需要が中心でしたが、健康志向の高まりやソーシャルメディアでの拡散により、ここ数年で海外需要が爆発的に拡大しました。一方、日本国内では若年層を中心に緑茶離れが進み、市場規模が縮小するなかで海外輸出への依存が増しています。さらに、高齢化した茶農家の担い手不足や気候変動に伴う生育不安などが重なり、生産 ...
