概要 自宅に帰れば、食材を認識した家電が調理を始め、健康に配慮した食事が準備される――2025年現在、フードテックが食のあり方と社会を大きく変えつつある。共働き世帯の増加や環境問題、食料供給の課題に対応し、AIやバイオ技術が食の生産と消費を革新している。グローバルなフードテック市場は2023年に約200億ドル規模に達し、今後も成長が続いている（MarketsandMarkets、2024年）。日本の食卓にも影響を与えるこの技術の現状を、最新情報から探る。 現状の整理 フードテックは技術の進展に支えられ、世 ...
